Senac Espírito Santo - Detalhes da Vaga: Pizzaiolo

Massas, Produção e Padrão Técnico Preparar massas do zero , incluindo pesagem, batimento, descanso e controle de fermentação natural ou controlada. Controlar tempo, temperatura, umidade e manipulação da massa em todas as etapas do processo. Produzir discos com padrão de espessura, textura e leveza conforme os critérios definidos pela marca. Planejar produção diária com base no volume, evitando excesso ou falta de massa e insumos. Montagem, Forno e Finalização Cortar, organizar e manter abastecidos todos os ingredientes da linha de montagem. Montar as pizzas com precisão , respeitando gramaturas, harmonização de sabores e apresentação visual. Controlar ponto ideal de cocção e temperatura do forno (elétrico ou à lenha), garantindo crocância e uniformidade. Finalizar as pizzas com atenção aos detalhes , cuidando da estética, da embalagem (quando delivery) e da experiência visual. Higiene, Organização e Segurança Manter a área de produção limpa, organizada e funcional durante todo o turno. Cumprir normas da ANVISA e boas práticas de manipulação e armazenamento de alimentos. Zelar pela integridade dos equipamentos , limpeza dos utensílios e segurança da área de forno. Garantir que a pizza seja preparada e servida em condições ideais de higiene e apresentação . Insumos, Custos e Planejamento Controlar validade, giro e armazenamento dos ingredientes da pizza (massas, queijos, molhos, proteínas, etc.). Apoiar o controle do CMV da praça , otimizando o uso de insumos e evitando desperdícios. Sinalizar a necessidade de compras com antecedência e clareza , colaborando com a liderança da cozinha. Participar de inventários e controles de estoque da área, com foco em eficiência. Integração com a Equipe Trabalhar em sintonia com os demais profissionais da cozinha e o time de salão, garantindo fluxo harmônico da operação. Realizar passagem de turno com clareza , sinalizando pendências, status de produção e itens em falta. Participar de reuniões de cozinha, treinamentos técnicos e momentos de alinhamento com o líder de cozinha. Propor melhorias de processo, rendimento e sabor , sempre com foco em padronização e performance.

Conhecimento: Experiência com preparo de massas, abertura e finalização de pizzas. Domínio de forno, tempo e temperatura, com atenção à padronização, porcionamento e qualidade dos ingredientes. Vivência Desejável: Comprovada como pizzaiolo ou auxiliar em pizzarias artesanais ou operações de alto volume.

Auxílio Transporte; Outros (mencionado na descrição da vaga); Plano de Saúde; Seguro de Vida;